Разбираемся, что на самом деле находится в банке протеина и откуда берется белковый порошок
«Протеин — это химия?»
Пожалуй, это один из первых вопросов, который возникает у человека, только начинающего знакомиться со спортивным питанием.
На банке написано «протеин», внутри — порошок, который нужно разводить водой или молоком. И вполне логично возникает мысль: а что это вообще такое? Неужели очередная спортивная химия?
Короткий ответ: нет.
Протеин не имеет ничего общего с анаболическими стероидами, гормональными препаратами или другими подобными веществами.
Протеин — это белок.
Тот самый белок, который мы ежедневно получаем из обычной еды: молока, яиц, мяса, рыбы, творога, бобовых и других продуктов.
Разница только в формате.
Давайте разберемся подробнее, что именно находится в банке протеина и откуда он берется.
Что такое протеин?
Начнем с самого простого.
Протеин — это концентрированный источник белка.
Белок необходим организму для множества процессов. Он входит в состав мышечной ткани, участвует в восстановлении и поддержании различных функций организма.
Для человека, который регулярно тренируется, достаточное количество белка особенно важно: он помогает обеспечить организм аминокислотами, необходимыми для восстановления и адаптации мышц после нагрузок.
Но получить весь необходимый белок из обычной еды бывает не всегда удобно.
Вам нужно увеличить количество белка в рационе, но при этом вы работаете, тренируетесь, куда-то ездите и не хотите постоянно носить с собой контейнеры с курицей, творогом или яйцами.
Здесь и появляется протеин.
Пара минут — и у вас готов белковый коктейль.
Просто удобный способ добрать белок, если обычной еды недостаточно.
Протеин делится на несколько видов в зависимости от его состава: сывороточный, яичный, растительный, мультикомпонентный (когда смешивается несколько видов протеина для создания универсального состава) и другие.
Сывороточный протеин
Основа сывороточного протеина — обычное молоко. Молоко состоит из двух основных видов белка: казеина (около 80%) и сывороточного белка (около 20%). Казеин — это тот белок, из которого получается творог. А сыворотка — это жидкая часть, которая остается после производства сыра или творога. Многие видели ее в йогуртах, обычно её просто выливают.
Сывороточный протеин — это фактически очищенная, отфильтрованная и высушенная молочная сыворотка. По своей сути это тот же натуральный молочный белок, только без лишней воды и жира.
То есть сывороточный протеин — это не синтетический белок, созданный в лаборатории. Это белок молочного происхождения, который прошел технологическую обработку.
Яичный протеин
Здесь все еще проще.
Основа яичного протеина — очищенный и высушенный яичный белок (альбумин). Белок отделяется от желтка, проходит необходимую обработку и высушивается.
В результате получается порошковый продукт, который можно использовать как удобный источник белка.
Соевый протеин
Здесь источник белка уже растительный.
Соевый протеин получают из соевых бобов.
Сырье проходит обработку, в процессе которой белковую составляющую концентрируют, а значительную часть жиров и углеводов удаляют.
В результате получается продукт с высоким содержанием растительного белка.
Именно поэтому соевый протеин может быть интересен людям, которые предпочитают растительные источники белка или хотят разнообразить рацион.
Как можете заметить, никакой «химии», никаких гормонов и стероидов — только белок, полученный из молока, яиц или сои.
Многокомпонентный протеин
Название говорит само за себя.
Многокомпонентный протеин объединяет несколько источников белка в одном продукте.
У разных белков есть свои особенности — в том числе различия в скорости переваривания и аминокислотном составе.
Поэтому комбинация нескольких источников позволяет создать более комплексный белковый продукт.
Протеин проходит обработку, значит, он ненатуральный?
Обработка сама по себе не делает продукт ненатуральным.
Практически любая еда, которую мы покупаем в магазине, проходит определенный технологический процесс: молоко пастеризуют; зерно перемалывают в муку; кофейные зерна обжаривают и измельчают.
А белковое сырье для протеина фильтруют, концентрируют и высушивают.
Цель такой обработки — получить продукт с удобной концентрацией белка и увеличить срок его хранения.
Как производится протеин?
На производстве происходит процесс очистки сырья от компонентов, которые не нужны спортсменам и людям, следящим за своим питанием (фильтрация). На примере сывороточного протеина: из сыворотки удаляется большая часть жира и лактозы (молочного сахара). В результате получается продукт с высокой концентрацией белка — от 80 до 90%.
Если представить процесс максимально просто, то это будто из целого ведра молока постепенно убирают воду и лишние компоненты, оставляя только самую ценную белковую часть.
После очищенная белковая жидкость под воздействием горячих температур «высушивается» до состояния сухого порошка.
Именно поэтому в одной порции протеина содержится столько белка, сколько сложно получить из обычной еды за один прием пищи.
Почему протеин безопаснее и удобнее многих привычных перекусов?
Интересный факт: зачастую спортивное питание оказывается более предсказуемым и понятным по составу, чем популярный фастфуд или уличная еда.
Покупая протеин PUREPROTEIN, вы точно знаете:
· сколько белка содержится в одной порции;
· сколько жиров и углеводов вы получите;
· какие ингредиенты входят в состав;
· какую калорийность имеет продукт.
В случае с шаурмой, бургером или случайным перекусом на ходу вы редко можете точно определить количество белка, качество ингредиентов или итоговую калорийность.
Вывод
Протеин — не волшебная таблетка и не «химия для качков». Это просто удобный источник качественного белка, который помогает организму восстанавливаться после тренировок и обеспечивает мышцы строительным материалом для роста.
Для роста мышц необходимо сочетание регулярных тренировок, полноценного питания, достаточного количества белка и восстановления.
Никаких анаболических стероидов в самом понятии «протеин» нет.
Выбирайте осознанно, читайте состав и не бойтесь слова «порошок». Иногда за ним скрывается всего лишь хорошо знакомый вам белок — просто в более удобной форме.
